全名为德州五香脱骨扒鸡，是由烧鸡演变而来，其创始人为韩世功老先生。据《德州市志》、《德州文史》记载：韩记为德州五香脱骨扒鸡首创之家，产于公元1616年（明万历43年），世代相传至今乾隆帝下江南，曾在德州逗留，点名要韩家做鸡品尝，后龙颜大悦，赞曰“食中一奇”，此后便为朝廷贡品。
德州扒鸡原料/调料：活鸡约2500克，口蘑和大料各放5克，酱油放375克，饴糖放2汤匙，丁香和桂元各繁放12克，豆寇、沙仁、玉果各2．5克，白芷放1.5克，小茴香、革果各1克，姜块适量即可。
将猪肉、牛肉、羊肉等剁细，加调味料拌匀，用肠衣作载体，灌成圆柱形长条，用麻线扎成若干小节，挂于庭院高处晾干，即成美味可口的灌肠.
