德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡。德州扒鸡是中国山东的传统名吃，鲁菜中的经典菜色。德州扒鸡的制作技艺为国家非物质文化遗产。早就在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东的贡品送入宫中供帝后以及皇族们享用。
元末明初，随着漕运的繁忙，德州成为京都通达九省御路。经济开始呈繁荣，市面上出现烧鸡。挎篮卖烧鸡的老人，经常出现在运河码头以及水旱驿站和城内官衙附近。这种烧鸡是经过人工精细制作，有滋有味的烧鸡。
